水是生命之源，没有水就没有生命。水对人体健康有着重要的作用，一般情况下，每人每天需水量为2500毫升左右。
其次，清晨起床后饮一杯凉开水，有益于健康。医学家调查显示，大多数心脏病患者猝死于黎明，其原因是早晨的血小板活性增强，易形成血栓；早晨是人体生理血压升高的时刻，易使粘附在血管上的脂肪沉积块松动脱落，阻塞血管。而早晨喝一杯白开水恰好能够稀释血液，降低其黏度，有助于预防心脏病及心肌梗死的突发意外。此外，清晨喝一杯白开水，对胃肠有极好的清洁作用，可预防口腔和胃肠疾病。人的胃肠内壁有许多微细绒毛，粘附很多食物碎料和废物。清晨时刻胃肠基本排空，水在胃肠中有很好的冲洗作用。饮一杯白开水后可降低胃肠温度，并使之湿润，增加胃肠蠕动，有助于防治便秘。清晨饮一杯白开水，还有利尿、减少感染的作用；还有使皮肤鲜亮光泽的作用。
空腹喝水宜用温开水，也可以用清淡的饮料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆浆、鸡蛋等补充营养不应在空腹时食用，而应放在进餐时或进餐后再吃。天热多汗，应酌量增加喝水量；大量出汗后应补充一些极淡的盐水。